Quando iniziammo a piantare le prime piante neanche noi immaginavamo un tale successo: oggi a Casale Nibbi contiamo circa trentamila piante di melo, su una superficie di circa otto ettari con una produzione media annuale di 1200 quintali circa; 15 varietà di frutti in controtendenza rispetto alla grande produzione nazionale che predilige solo 3 o 4 varietà. La produzione avviene nel rispetto di tutti gli standard di un’agricoltura biologica ed eco-compatibile: utilizziamo fertilizzanti naturali come il letame proveniente dai nostri allevamenti e prodotti da difesa approvati dal Ministero dell’Agricoltura.
Di recente abbiamo avviato una piccola produzione di succo di mela al 100% ottenuto per semplice spremitura meccanica. Il prodotto è commercializzato senza l’aggiunta di acqua, zuccheri, coloranti e conservanti.
Con gli stessi obiettivi e criteri delle mele è stata avviata, nello stesso periodo, una piccola produzione di ciliegie, con circa 3000 essenze piantumate. Questa, ben più delle mele, era una vera e propria scommessa non essendoci altre esperienze in Italia di ciliegie coltivate a livello imprenditoriale a quota 1000 metri. La particolare ubicazione ci consente di ottenere una produzione straordinaria per qualità e con un livello bassissimo di trattamenti ed in un periodo considerato fin’ora impossibile, quale il mese di luglio.

La nostra azienda, nel segno della tradizione amatriciana, consta anche di un allevamento di bovine da latte di circa 150 capi. Anche in questo caso l’allevamento avviene secondo criteri di eco-compatibilità ed il bestiame viene alimentato per la maggior parte con fieno proveniente dai circa 80 ettari di terreno di cui è dotata l’azienda. La produzione di latte viene assorbita per la maggior parte dalla Grifo Latte di Perugia ed utilizzata per il confezionamento delle note buste da litro Alta Qualità, mentre una piccola parte viene trasformata direttamente nel piccolo caseificio aziendale. L’uso di latte alimentare Alta Qualità unito ad una lavorazione artigianale, nel rispetto dei moderni protocolli HACCP in materia di sicurezza alimentare, conferisce ai prodotti caseari ottime caratteristiche organolettiche. Produciamo formaggi freschi, semistagionati e ricotta; il prodotto più rappresentativo e tipico è la caciotta amatriciana stracchinata: un formaggio a pasta molla dal gusto dolce e delicato alla quale talvolta aggiungiamo tartufo, peperoncino, pinoli, noci o pistacchi.
Nel 2006, con l’obiettivo di recuperare un’altra tradizione tipica del territorio abbiamo avviato, in collaborazione con un pastificio artigianale, una produzione sperimentale di pasta di semola di grano duro con origine nel territorio amatriciano. Così abbiamo riservato una modesta superficie dei nostri terreni alla coltivazione di grano duro, recuperando un’antica tradizione della conca amatriciana che fu per molti anni uno dei principali granai del centro Italia. Quindi coniugando questa antica esperienza contadina con la rinomata tradizione gastronomica degli spaghetti all’amatriciana si è formata l’idea di creare degli spaghetti aventi un formato ed una lavorazione particolarmente adatta alla preparazione della migliore ricetta del luogo. Il risultato sono i nostri “Spaghetti Amatriciani®”, con spessore leggermente maggiore rispetto a quelli tradizionali al fine di ottenere una cottura più omogenea e lavorazione con trafila al bronzo per conferire al prodotto una porosità maggiore che ben si sposa con le caratteristiche del sugo all’amatriciana.

A Casale Nibbi siamo aperti tutto l\\\'anno, compresi i festivi.
Siamo presenti in numerose fiere del centro Italia.
Facciamo consegne a domicilio nei pressi di Roma.
Particolari sconti a Gruppi di Acquisto.

Biologico certificato

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