Acquasanta ruota intorno alle persone, il casale è il punto di partenza ed il punto di arrivo.
Il cibo è genuino; le verdure ed i legumi provengono dai nostri orti, le uova dalle nostre galline; a ciò che non produciamo, suppliamo con alimenti e prodotti biologici (farine, pasta, cereali, caffè e zucchero, alcune varietà di frutta).
Nel 2005 abbiamo inserito produzioni stabili di frutta dell’area mediterranea ed alcuni cereali (riso Rebecca e frumento Sieve).
L’uliveto è molto antico e vanta ben quattro differenti varietà (rosciola, frantoio, moraliolo, leccino) che rendono inconfondibile ed unico il nostro olio extravergine biologico spremuto a freddo.
Tra le terrazze dell’uliveto coltiviamo un piccolo appezzamento di zafferano, che raccogliamo e sfioriamo manualmente, essicchiamo nella stufa a legna e confezioniamo in stimmi, a garanzia di purezza della spezia, in eleganti vasetti di vetro.
Un forno a legna viene usato settimanalmente per la produzione del pane e, specialmente durante l’estate, è l’occasione per una serata di convivialità, sfornando ottime pizze in compagnia di ospiti ed amici.
Non alleviamo animali, ma li accudiamo ed integriamo nella gestione dell’uliveto, dell’orto e del frutteto,

Il nostro progetto è quello di creare una proprietà sostenibile dal punto di vista ambientale, utilizzando vari strumenti quali l’agricoltura naturale, l’agricoltura sinergica, la permacultura e le sue etiche, che sono: cura della terra, che manteniamo coltivando esclusivamente con metodi naturali e non invasivi; cura delle persone, che sviluppiamo nel rapporto tra di noi e con gli altri, con attenzione alle necessità ed agli spazi personali; condivisione delle risorse, cercando di utilizzare il più possibile il metodo del baratto soprattutto rispetto all’approvvigionamento di prodotti biologici locali.

Organizziamo inoltre visite guidate per scolaresche e privati.
Tra le nostre proposte vi sono dei “week-end alla scoperta dello zafferano”, organizzati durante i mesi di ottobre e novembre, compatibilmente con la fioritura della spezia.
Una visita guidata all’appezzamento e la spiegazione di tutte le fasi della produzione, dalla preparazione del campo al prodotto confezionato, potranno essere accompagnate da una vostra partecipazione alla raccolta e sfioratura della spezia, da un pasto con portate a base di zafferano, dalla vendita diretta o baratto del prodotto, il tutto a vostra discrezione.
Potremo inoltre aiutarvi ad organizzare il vostro pernottamento e la prima colazione presso poderi vicini, qualora l’unica stanza disponibile presso di noi fosse già occupata.

E’ possibile visitare la proprietà anche durante la fase di raccolta delle olive, che avviene a mano, con le reti, senza l’uso di macchinari e che viene accompagnata da un pranzo conviviale e vendita diretta o baratto del prodotto.

Non dimentichiamo che una cultura umana non puó sopravvivere a lungo senza la base di una agricoltura sostenibile e una gestione etica della terra e che non abbiamo preso la terra in eredità dai nostri padri, ma in prestito dai nostri figli.

E' necessario contattarci telefonicamente o via mail prima di venire ad acquistare in azienda.
Siamo disponibili a fare consegna a domicilio fino a 20 chilometri dall'azienda, richiedendo esclusivamente il rimborso carburante.

Biologico autocertificato, Biologico certificato

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