Ricetta
Questa ricetta del limoncello è stata fornita a mio padre da amici amalfitani e da allora, sono decenni, è una delle specialità di casa, mi fa piacere condividerla con voi...
si gratta la scorza di 10 limoni non trattati facendo molta attenzione a non intaccare la parte bianca troppo amara.
Si pongono le scorzette in un grande vaso ermetico (qui in liguria usiamo le tipiche arbanelle) con l'alcool e si lascia macerare il tutto per 25 giorni, chi lo desidera può aggiungere due foglie piccole e sane di limone.
Si pone in luogo buio a riposare e ogni sera si scuote a lungo il barattolo.
passato tale tempo si unisce a 1 litro di acqua (fate attenzione acqua il più possibile pura e non gonfia di cloro e calcare) l'ideale è sorgiva..sorgiva sicura. una dose da 500 a 1 chilo di zucchero, la dose ideale di famiglia è 650 gr per un limoncello digestivo e non stucchevole.
Si sciolga a bagno maria lo zucchero nell'acqua e si lasci raffreddare completamente (se unite l'acqua calda alla scorze con alcool rovinate e intorbidite tutto.
Mescolate con cura dopo aver unito acqua e alcool con scorze.
Lasciate riposare mezzora e filtrate.
occorrono ancora 30 giorni di riposo al buio scuotendolo, ma Il limoncello è pronto e può essere collocato nelle bottiglie da porre in freezer.
