“Salento Km0 – Guida alle Aziende Agricole sostenibili e alle Antiche Varietà del Salento” edita da Lupo Editore, è una pubblicazione che affronta temi cruciali della modernità come alimentazione, ambiente, agricoltura, e lo fa attraverso un viaggio nel Salento sostenibile.

Se da una parte c'è infatti la Grande Distribuzione, con tutti i suoi aspetti negativi (danni ambientali derivanti da produzioni intensive, annichilimento delle economie locali causato da una concorrenza insostenibile, basso costo dei prodotti a scapito dei diritti dei lavoratori e della qualità dei cibi, omologazione dei gusti, impoverimento della biodiversità) dall'altra c'è un microcosmo che vive e opera alle porte di casa nostra con metodi di produzione meno dannosi per l'ambiente e per l'uomo.

Il viaggio di Salento km0 parte da Lecce e finisce a S. Maria di Leuca e racconta ciò che gli autori hanno incontrato visitando 21 aziende agricole biologiche, biodinamiche e sinergiche.

I luoghi, le atmosfere, i prodotti, le varietà antiche custodite e coltivate e, non ultime, le persone, che rappresentano il cuore pulsante di queste realtà: tutto ciò viene raccontato con uno stile discorsivo e leggero, che spazia dalla storia locale, alla cultura contadina ed eno-gastronomica.

Il motore di queste esperienze è una forte volontà di ri-significazione del mondo rurale, attraverso la nascita e l’affermazione di rapporti nuovi tra campagna e città e nuove relazioni comunitarie di reciprocità e orizzontalità.

Ma se queste esperienze possono considerarsi in un certo senso un'avanguardia, l'identità salentina affonda le radici anche nella sua grande e ricca storia agricola.

Il viaggio di “Salento Km0” si ferma dunque a riflette sulle nostre “radici alimentari”, addentrandosi in una ricerca agro-archeologica e antropologica sulle antiche varietà vegetali selezionate nel Salento e per il Salento dai nostri antenati, attraverso centinaia di anni di osservazione, selezione e conservazione.

Questo affascinante viaggio, offre inoltre uno spaccato di quelle esperienze che operano per la tutela e la salubrità del territorio, non solo in termini di produzione, ma anche di distribuzione: i G.A.S., Gruppi di Acquisto Solidale, attivi in provincia di Lecce, che promuovono un consumo consapevole, attento all'ambiente, alla salute e anche all'economia locale.

Una Guida rivolta a tutti coloro che cercano varietà antiche, prodotti tradizionali o anche “cruelty free” o più semplicemente cibi buoni e sani per se stessi e per la natura, o a chiunque sia interessato alla conoscenza e alla tutela ambientale e del proprio territorio.

Perché anche con le nostre scelte alimentari possiamo influenzare quello che ci succede intorno, premiando e perpetuando in prima persona comportamenti etici, solidali e sani.

Potete trovare la Guida “Salento Km0” nei punti vendita segnalati sul sito www.salentokm0.com al costo di soli 3,00 euro.